にんにく（大蒜）の育て方・栽培

●ニンニクはユリ科の球根植物。
●秋（9月10月）に植えて梅雨前（5月6月）に収穫する。
●日当たりで栽培する。
●暖地・中間地は南方系を、寒冷地は北方系品種を。
●2月に肥料をやる。肥料が少ないと葉が黄色になる。
●庭植えなら植え付け後1週間から2週間は水をやるが、その後は放置で十分。
●プランター栽培の場合は土が乾いたら水をやる。

●葉っぱがしおれていたら根腐れを疑う。水はけが悪かったか、水やりが多かったか。春以降、雨の日が続くと地植えでも根腐れをする。根腐れすると収穫したニンニクから腐った匂いがする。
●ニンニクは収穫が近くなると自然と葉っぱが元気が無くなる。病気か、収穫時期かよく考える。
●逆に雨が少ない年は水切れしないように気を付ける。

●雪が降る地域では10ｃｍ以上に生育すると雪のダメージをくらうため、植え付けはギリギリにした方がいい。根を伸ばし、地表に芽をちょっと出した状態で雪に当たるのが理想。

●寒さに当たらないと分球しづらい。なのでしっかりと冬越しさせないといけない。品種によって低温要求時間が違う。北方系の方が低温要求時間が長くなり、南方系は少なくても分球しやすい。植え付け前に2ヶ月ほど冷蔵庫で保存しておくと分球しない問題は回避できる。

●春に植える人もいる。春に植えると寒さに当たっていないため分球しづらく、トウが立ちやすいが、育たないことも無く、収穫はできる。ただ秋植えには到底かなわない。

●肥料不足だと葉が黄色くなる。不足気味なら一ヶ月に一回、鶏糞をやることもある。

●ニンニクの香りを強くするには硫黄分があるといい。鶏糞には硫黄成分がある。もしくは硫安でも。

●5月以降は肥料をやらない。根腐れのもと。

●肥料のタイミングは人それぞれ。

●ニンニク用の肥料がある。固形肥料で丁度いいタイミングで溶け出すように出来ている。

●逆に肥料が多いと二次成長して、黄色い葉っぱになる。二次成長は鱗片を包む葉っぱが成長しているだけなので、放置でいい。

●追肥は場合による。植え付け後、毎月緩効性肥料を追加する人もいる。普通は秋に植えたら2月に固形肥料を一回で十分。あとは葉っぱの様子を見て随時やる。

●腐葉土は肥料ではない。少なくともニンニクにとっては物足りない。

●肥料が少ないと生育が鈍くなり、トウ立ち、葉っぱが黄色くなるなどの収穫のサインが出ない――というか収穫できるほど育たなくなる。必ず肥料をしっかりと。

●通気性を確保するために用土に籾殻を混ぜるといいかも。雨が多いと腐るので。

●この作業はやらない人も多いので面倒なら省略。

●スーパーで売ってるニンニクには「発芽抑制剤」が使われているので発芽しない！という意見もあるが「発芽しにくい」だけで「全く発芽しない」わけではないです。水につけることで発芽抑制剤を洗い流しているのかもしれない。

●春（3月ごろ）にホワイト六片を植えると6月には三つに分球くらいは収穫可能。放置して腐らせるくらいなら植えるべき。ただし暖地は無理。秋まで待つべき。

●ニンニクのあとにエダマメを植えると根粒菌がつきづらいため生育不良を起こす。これはニンニク栽培では畑の窒素を全て消費してしまうから。土に窒素肥料を追加すれば根粒菌がちゃんとつく（根粒菌をつけるためには元肥にある程度の窒素が必要なため）。

●一定量は芽が出ない。腐ったり、消えて無くなっていたり。芽が出ているがまだ地表に届いていない…ってのもある。ダメなのは掘り返して新しいのを植え付ける。水に一晩つけて発芽・発根したものから植えるといい。

●肥料の濃度は8-8-8で。14-14-14でもいいけど。

●中間地では2月〜3月に肥料をやって4月までに肥料が切れるのが理想。寒冷地では収穫は6月以降になるので調節して追肥する。

●マルチの上から肥料をやってもいい。雨が降れば、マルチの穴に流れていく。不安ならホウキかなにかで穴に落としていく。

●元肥のみを「コツ」と主張する人もいるし、追肥は必須という人も。こういうのは畑の残った肥料や品種や環境や土によって全然違うので各人で判断しましょう。

●極早生は3月下旬〜4月初旬にはトウ立ち（抽苔）する。

●明らかに分球していないなら放置という手もあります。涼しく水はけがいいなら、上手くすると夏越しし、来年以降、大きく生育することも。
●本体のニンニクのすぐ上にある小さいのは「ムカゴ」。秋に植えると株を増やせるが、普通は本体のニンニクで増やす。ムカゴから増やしてまともに収穫するには2年かかる。
●黒ニンニクは炊飯器で作る。ただし、その炊飯器はニンニクの臭いがついて、普通のご飯は使えない。

●赤錆と根腐れ対策にマラソン・ジマンダイセン。
●サビ病は状況がひどくないなら、地上部だけなので放置してもいい。
●サビ病は発生するので気温が上がってきたらZボルドー・暖かい時期に植えていると…植え付けが早いと発生しやすい。
●薬剤は「展着剤をいれるな」と書いてなければ入れる。
●ニンニクのサビ病は基本的に春に発生するが、暖冬の年は11月12月にもちょっと出てくる。春になると本格的に発症する。
●治療薬のアミスターは耐性がつくので、予防につとめ、ローテーションで使う。
●スギナをすきこんだらサビ病が発生しにくいらしい。スギナの殺菌効果のため。