枝豆を放置していると大豆になる？収穫しそこねたら？

TOP > マメ科 > エダマメ…最終更新2024-03-12画像投稿

枝豆を放置していると大豆になる？

枝豆はマメ科の一年草。ビールのおつまみに食べるあれです。緑でみずみずしく、ほんのり甘いものですが、栽培して収穫せずに放置していると、薄茶色くなり、水分が抜けて、振ると内部でカラカラと音がするようになります。

そうなったら大豆です。

ということは枝豆＝大豆です。同じ種の植物ではあるんですよ。
「未熟な大豆」が「枝豆」っていうべきですかね。

確かに枝豆＝大豆なのですが、実際は枝豆品種と大豆品種があり、枝豆品種は皮が薄くて「枝豆として美味しく」改良してあり、また、極早生で早く収穫できるので、夏に食べられます。

一方で、大豆品種は大豆として利用するよう改良しているんですね。

大豆品種を未熟なうちに枝豆として収穫することもできます。大豆品種の枝豆は旨味が強く美味しい！ともされるんですが、収穫時期が遅く、9月以降となり、ビールのおつまみにはしにくいので、やっぱり枝豆は枝豆品種で！というのが通常です。

だから枝豆と大豆は本来は同じ植物だけど、品種が違うので、やっぱりちょっと違うってことです。

ちなみに黒い大豆は黒大豆です。黒大豆の枝豆ってのもあり、美味しいですよ。

収穫し損ねた大豆は？

では、収穫し損ねた大豆は利用できないか？

そんなことはないです。大豆はそのまま来年、種まきをして苗を作って収穫できます。ただし、発芽率が悪いので、効率や手間を考えると、タネや苗を買い直した方が楽ですよ。また、収穫した大豆は親の性質を継がないため、美味しい枝豆が今後も継続して収穫できるわけではないので、あくまで翌年一回だけにしておいた方がいいですよ。

食べることもできます。

大豆専用の品種ではないので、見た目が悪く、シワがよっているものが多いですが、食べるのには問題がないです。食べられるが、大豆用に比べるとやっぱり劣りますよ。あとはネット上の「大豆　レシピ」検索をして、調理すればいいです。

ただ、問題があって、大豆にまでなった場合、刈り取って、サヤから取り出さないといけないんですよね。これが面倒。枝豆の場合は茹でたら、各自で勝手に取り出して食べるのに、サヤから取り出して調理して…と手間がかかる。

やっぱり枝豆は枝豆で食べるのが便利。あまるほど栽培はやめときましょう。

栽培についての詳細は