バジルの収穫後の利用法
目次
バジルの収穫後の利用法バジルのレシピ ジェノベーゼソース 乾燥バジル バジルサンド サラダ ガパオライスその他最後に関連記事スポンサーリンク
バジルの収穫後の利用法
このページでは
バジル栽培で収穫したバジルの利用法をまとめています。
必要以上に収穫できる!
バジルは高温時期になると繁茂し、大量に収穫できます。ジェノベーゼソースを作る場合は3節ほど残してバッサリと収穫します。サラダに添えたり、ピザに乗せる程度なら随時、摘んでしまいます。バッサリと収穫すると枯れることが多い場合は
肥料が少ないので固形肥料を追加しましょう。
問題はどうやって消費するか!?だったりする
7月8月の高温時期はめちゃくちゃ生育するので、しっかり収穫してなんの問題もないどころか消費しきれず、廃棄することすらある。バジルソース(ジェノベーゼソース)にして冷凍保存するといい。それでも余るなら緑肥にでもしましょう。
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バジルのレシピ
ジェノベーゼソース
バジル栽培の醍醐味!?というか主目的
バジルソース(ジェノベーゼソース)は
オリーブオイルとミキサー(フードプロセッサー)にかけるだけ。ここに松の実とチーズを入れるのが普通。
ニンニクを入れることも多い。茎は取り除く人が多いが、ミキサーにかけるんだからって気にしない人もいる。ミキサーの熱で葉っぱが変色しないように熱を散らしつつミキサーにかける。熱が高くなると、バジルの色・香りが劣化する。
これをジップロックなどに詰めて冷凍して保存する。6ヶ月くらいは大丈夫。最盛期に大量に作っておいて春まで消費するといいです。
ジェノベーゼのレシピは色々とあるのでネット検索してみてください。ジェノベーゼパスタを食べるためだけもバジルを育てる価値がある!って人も。ジェノベーゼソースはパスタ・カプレーゼといったよく食べるレシピに使えるので便利です。
●ジェノベーゼソースに松の実を入れるが、松の実が意外と高価。カシューナッツや
クルミで代用する。もしくはバター、
ピーナッツバター、練り胡麻など。つまりは脂分を追加する。
●バジル葉120g+松の実60g+ニンニク1片+オリーブオイル200ml=ジェノベーゼソース300ml
●冷蔵庫で管理すると賞味期限は一週間。
●ジェノベーゼソースを作る人は毎年バジルを育てる。
乾燥バジル
電子レンジに数分かけて水分を飛ばして「乾燥バジル」にするのもあり。乾燥バジル自体からは香りはあんまりしないが、料理に入れて水分を吸うと香りが出てくる。普段乾燥バジルを使っているなら作ってみましょう。
バジルサンド
パン+トマトソース+チーズ+バジル=バジルサンド
あとはハムを入れたり、チキンを入れるなどして工夫できます。摘みたてのバジルを入れてのバジルサンドは贅沢!これをホットサンドメーカーで焼くとなお美味しい。
サラダ
生でサラダに使う。バジルを大量に入れて食べるのではなくて、ちぎって何枚か入れて使う。香り付けです。もしくはバジルと玉ねぎを細かく切って、
レモン汁と塩胡椒を混ぜてドレッシングに。このドレッシングは焼き魚にも使える。
ガパオライス
タイ料理のガパオライスにどうぞ。このためにバジルを育てた!って人も多いですよ。
その他
●塩ラーメンに入れる。
●サーモンマリネに。
●葉のままで冷凍もできるが、解凍するとシナシナになるので、冷凍のままで炒める料理に使う。
●バジルクッキー
●ポテトサラダに刻んで乗せる。
●アロマバス(
ハーブバス)に使う。ティパックなどに葉っぱを入れて、お風呂に浮かべる。
●
紫蘇(
シソ)の代わりにバジルを使ってみましょう。例えば、納豆など。
最後に
ネギの代わりに豆腐とかラーメンとかウドンとかソーメンに入れるって人もいるがこのあたりは、本当に「好み」です。自分が育てたものは基本的に美味しく感じるって「親バカ」なところもありますよ。理屈はなんであっても美味しいならOKですよね。
バジルの栽培についての詳細は
を参考に。
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