にんにく（大蒜）の育て方・栽培

9月〜10月に球根を植えて、冬を越し春になって生育し、5月〜6月に葉っぱが黄色くなってきたら収穫します。

球根になっていていくらでも保存できるのもニンニクのいいところ。植えるのは秋だが、分球するは5月から6月。

早く収穫するとほとんど分球していない、という悲惨なことになるので注意。焦って掘り返さないこと。

植え付けたら水をしっかりとやり、葉っぱが２枚しっかり出て４枚になるくらいまでは乾燥しないように水をやってください。その後は畑植えにした場合はほぼ水やり不要。ただしあんまりに乾燥するようならば水をやってください。

北海道から九州まで栽培可能です。

日当たりのよい所で育てます。

ニンニクには各地域の品種があり、北方系と南方系に分かれる。暖地・中間地は南方系の品種（例えば嘉定）などを植え、寒冷地は北方系（例えば福地ホワイト六片など）を植えるようにする。北方系でも暖地で栽培は可能だが、病気にかかりやすく難しい。
ニンニク栽培の注意事項の品種の項目を参考に。

9月〜10月に植え付けます。気温が25度以下になったら植える。

元肥は栽培の基本となる肥料のことで、ここでは植え付けの時に土によく混ぜる肥料のこと。肥料は油かす＋骨粉でもいいが、鶏糞がオススメ。

プランターで育てている場合で「花と野菜の培養土」を使っているなら最初から肥料が入っているのでそれで十分。できれば少し肥料を追加するといいです。

畑で栽培する場合は、植える一か月前に完熟たい肥（１㎡に堆肥２キロ）、もしくは鶏糞をしっかりと混ぜておき、土に馴染ませておいて、植える一週間前に土に苦土石灰を撒いて混ぜておきます。プランターの場合は市販の花と野菜の土を利用します。

球根は深く植えるため、発芽前に酸素不足で腐ったり、発芽まで2ヶ月かかることもある。水につけてから発芽させてから植えるといい。

植え付け前に、ニンニクを水につける。バケツなどに水を張って一晩漬けるだけ。水につけると芽が出る。芽が出ると臭いし、室内で芽出しすると日光不足で茎が白くなるので戸外でやるか、人が生活していない室内の日当たりで。

発根しても芽が出ないこともあるので、必ず芽が出てから植える。

ニンニクは収穫してから2ヶ月から3ヶ月は保存されている。その間にニンニクは休眠している。この休眠を打破することで発芽するが、「ニンニクの休眠打破」の方法はハッキリとはしていない。

そのまま植えても発芽はするが、そのまま植えると発芽が一定ではなくバラつきがあり、まぁまぁの確率で発芽しないものもある。そこで三十時間ほど水につけておくと発根するので、発根したものから植え付けると発芽が一定する。薄皮は剥いてもむかなくてもいい。

この「水につける」作業をしていないと発芽まで1ヶ月かかることもある。

畑で畝を作る場合は１５センチ間隔で植えます。プランター植えする場合は６０センチのプランターで４個です。種ニンニクを一片ずつに分けて、芽が出る方を上にして植えます。皮は剥きません。

芽が出る方を上にするなんて当たり前と思うかもしれませんが、個体差があってどっちが上か分からなくなるかもしれませんので気をつけましょう。間違えると芽が出ません。出ても地上部まで来ない。

深さは６センチから７センチ程度…実際には計って植えるわけではありませんから適当です。

雪が解け、秋に生えた葉っぱが枯れて、春に新しい葉っぱが出る頃に固形肥料を根本に撒くか、プランターの場合は液肥を一週間に一回程度あげます。肥料が少ないと葉っぱが黄色くなり、生育不良→収穫減になる。

肥料は冬にしっかり効かせて春に肥料を断つと春以降の病気が抑えられ、烈球しにくくなるので、肥料は追肥なしの元肥だけでもいい。あくまで各人の判断で追肥する。これは土の成分や気候によるので答えはないです。

また、肥料（窒素）が残ると苦味が出るので肥大する時期（5月前後）は肥料を断つのが通常。

春以降は雑草をしっかりと摘む。雑草に日光を取られて、ニンニクが太らなくなる。冬に雪が積もらない地域は冬も雑草抜きをする。

この時期（4月前後）に肥料不足が明らかならば、即効で効いて、肥料が残りにくい液体肥料を使う。緩効性肥料を使うと分球時期に肥料が残って苦くなるので。

花が咲くと種子をつくろうと栄養を回し、球根が痩せたり、分球（球根が分れること）しにくくなります。花が咲く「トウ」の部分が伸びてきたら即効で切ってしまいます。
花芽がニョキニョキ出る状態のことをさします。この花芽の茎が「ニンニクの茎」としてスーパーで並ぶもの。これもおいしいので、抜いて食べてるのも手。

収穫時期は問題です。トウがたったらとか、葉っぱが黄色くなってからとか、いろいろありますが、結論としては「梅雨（6月下旬）までに」です。長雨に弱いので、雨の前に収穫しましょう。そのときにトウが立ってなかろうが、葉っぱが青々としてようが関係ないです。長雨に当たれば腐ります。腐れば半年の苦労が水の泡。

保存方法は自家製ニンニクの保存方法を参考に。

病害虫
病害虫は発生しにくい。そこが家庭菜園向き。最大の敵はサビ病。ベト病も発生するが、問題になるのはとにかくサビ病。

サビ病
サビ病になる。風通しが悪いと発生しやすい。サビ病は葉っぱがオレンジの錆（さび）のような状態になる。葉っぱが紫というか赤っぽいのは品種の特徴で病気ではない。サビ病がひどくなると光合成できず、肥大せずに枯れる。雑草を抜き、風通しをよくし、生育が極端に悪い株は取り除くことも考える。ネギにも移る。
予防にZボルドー。定期的にカリグリーンを散布する。アミスター・ダコニール1000などでもいい。


ヨトウムシ
ヨトウムシは米糠を上手く消化できず、米糠を食べると死ぬ。米糠をまいているとヨトウムシは駆除できるが、ナメクジなど別の虫がやってくる。