小松菜の育て方

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小松菜(コマツナ)

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科名アブラナ科
属名アブラナ属
学名Brassica campestris
別名コマツナ
みずやり水控え目
場所外の日なた
難易度中級者向け
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開花
植え
肥料
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栽培の特徴

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育て方の概要
小松菜(コマツナ)は早生、中生、晩生があり、早生は約30日を目安で収穫します。これより過ぎると固くなっていって食べられなくなります。初心者向け。生育温度は20度から25度で、25度以上の高温になると弱るため、夏に栽培する場合は日よけをするか、栽培せずに春と秋冬だけにする。寒さに強くマイナス3度まで耐える。霜に当たると甘みが増すので旬は冬。色々と品種があるが、どれでもソコソコ。収穫後、長く置いても柔らかいまま食べられます。
まとめ
●収穫まで早い(気温があれば一ヶ月から二ヶ月)。
●タネも高くない。
●発芽までは土が乾かないようにするが、その後は普通の水やり
●20cmくらいで収穫。
●プランターでも栽培可能。
●害虫で葉っぱがスカスカになる。

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水やり

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発芽までの水やりのコツ
発芽するまでは、土が乾ききらないように水をやります。タネが流れ出ないように優しく水をやりましょう。プランターの場合はプランターの縁に水を注ぐようにします。
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発芽後の水やり
小松菜は基本的には乾燥に強い植物ですから、2回目の間引きの後は土が乾いてから水をやるようにします。プランター栽培なら、底から水が出てくるまでしっかりと水をやるようにしてください。水やりは土が乾いてから、ドバっとやるメリハリのある感じでやるといいです。
●小松菜の株元に勢いよく水をやると、泥が跳ねて、泥に潜む病気が葉っぱに移って病気になります。水やりはそっとするのがコツ。
●株が多いとそんな面倒なことを言ってられないので、ジャバジャバと上から水をやっている人が多い。
●葉っぱに水をかけると葉っぱが柔らかくなり、柔らかい葉っぱを食べようと青虫・芋虫が出てくる。それをテデトールして捕殺する。
●水が少ないと生育が遅い。
●水が多いと徒長しやすい。

肥料

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肥料
2回目の間引きが終わったら肥料をやります。固形肥料を株の近くの土に巻いて混ぜ合わせてから、株の根元に寄せます。土を混ぜて寄せるのは雑草対策でもあります。もしくは液体肥料を週に一回やります。
小松菜は肥料を欲しがるのでしっかりと元肥を入れておきます(ただし多肥に注意)。また、小松菜はカルシウムを多く含む野菜です。なので元肥に有機石灰か骨粉を入れておくと丈夫に育ちます。
●肥料が少ないと生育が悪い。
●外側の葉っぱが黄色くなるのは肥料不足を疑う。
●肥料が少ないと春にトウが立ちやすい。植物は「危機を感じる」と開花しやすい。肥料が少ないことで危機を感じて子孫を残そうとするため。3月4月に株が大きくならないのにトウが立つようならば土に堆肥(か腐葉土)・油粕・骨粉を多めに混ぜるようにする。
●鶏糞はなぜか向いていない。
●小松菜の早生種は種まきから一ヶ月ほどで収穫します。発芽までで一週間、2回目の間引きまで10日か12日。となると、収穫まではあと三週間程度。固形肥料を撒くより、即効性があり、後に残りにくい液体肥料の方が小松菜の肥料としては適しています。
●ただし夏は一ヶ月で収穫ですが、春・秋は一ヶ月半から二ヶ月かかるので、固形化成肥料でも、まーいいかな。それでも液体肥料の方が便利ですが。

タネを蒔く・栽培する時期は?

タネを蒔く・栽培する時期は?
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栽培する時期は??
基本的にいつでもタネをまいて収穫可能。以下は定説としてあるものと軽く考えてください。
暖地であれば2月から可能。中間地・寒冷地は3月から小松菜栽培を開始します。春に植えて5月までに収穫し、5月から8月は休み、また9月から秋の小松菜栽培をします。気温が12度以上あれば発芽する(発芽までは室内でもOK)。晩秋からの栽培だと害虫が少なく育てやすく、寒さに当たって甘くなるので初心者は秋栽培がいい。
●(上には夏は休むと書いてあるけど)夏に栽培も可能。暑さに弱いので夏の栽培は日よけをしたり、病害虫を避けて株間を10cmくらい空けること。半日陰でやること。春から夏は害虫(特にアブラムシ)が多いので労力の割に…
●暖地で2月、他で3月なのは単純に発芽温度(15度から35度)という条件のため。気温が上がらないと発芽しない(発芽しづらい)。
●収穫まで早生だと発芽から30日、晩生だと70日とかかかる。美味しいのは晩生。
●気温12度なら一週間で発芽。気温10度以上なら生育はする。

用土

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用土
一般的な培養土でOK。自作する場合は赤玉土小粒7腐葉土3か、赤玉土小粒7腐葉土2バーミキュライト1を混ぜたものに化成肥料を少量足します。一般的な培養土には最初から肥料が入っています。畑の場合は掘り出した土に苦土石灰を混ぜ、二週間後に3割か4割ほど堆肥か腐葉土を足して準備します。
弱酸性から中性の土を好む。日本の土は基本的に弱酸性なので、問題ないなら石灰を混ぜなくてもいい。むしろ、用もないのに石灰を入れているとアルカリ性になり、植物が育たない畑になっていることもある。
連作障害も多少はある。が、気にしないでいい。連作して肥料切れするから連作するときは腐葉土・堆肥・肥料を追加する。
●小松菜はカルシウムを多く含む野菜です。なので元肥に有機石灰か骨粉を入れておくと丈夫に育ちます。

種蒔きと間引き

種蒔きと間引き
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種まき
畑なら畝を作ります。プランターでも育てられます。
そこに種子をまく溝を作ります。溝同士は15cm離してください。溝の深さは5mm程度。ここに種子を1cm間隔くらいで一粒ずつ撒きます。苗は最終的には間引いて5cm間隔になるのですが、発芽率が高いので最初から一粒一粒を5cm空けて撒く人もいますが、種子は一袋に大量に入ってて残しても損なので、1cm間隔で1粒ずつをまきます。そして間引いて食べる。
種子を蒔いたら、軽く5mmほど土をかぶせて、水をやっても種子がながれないように手で軽く押さえて土を固めます。
あとは乾かないように水をやって発芽を待ちます。発芽は15度から35度で、3月以降であれば可能。発芽までは5日前後。
●小松菜の品種はたくさんある。たくさんあるのに毎年新品種が出る。売れてる品種を選んで育てれば問題ない(そこまで当たり外れはない)。
●種子は適正に管理していないと3年以降は徐々に発芽しなくなる。よって何年もかけて消費しようと思わないで、使い切った方がお得。適正に管理していれば10年前の種子が発芽する。
●発芽するか分からないときは、水に浸して様子を見る。発芽するなら使える。
●昔の小松菜は発芽率が悪かったが、品種とか管理方法の技術の向上で発芽率はほぼ100%。間引くのが面倒なら最初から5cm間隔でもいい。
●種子をまいた後に土を被せないでいると鳥かアリに持っていかれる。
●花を咲かせれば種子ができる。放置していると庭に小松菜が生えてくる。発芽率がいいので庭が小松菜だらけになる。その上、小松菜はアブラナ科植物と交配しやすく、徐々に雑草になる。
●夏なら一日から三日で発芽するが、寒い時期だと三週間くらいかかることもある。
●小松菜の種子は好光性種子。光に当たると発芽しやすいが、それより温度。
●小松菜は発芽率が高い。密にタネをまくと…というか適当にパラパラとまくと全部発芽して間引くのすら難しい。一粒一粒を1cmか2cmおきにまくのが良い。
●気温が上がる時期は条間を広く取るのを意識すると病気や害虫の被害を減らせます。
●長く食べたいのであれば、一週間おきに種を撒いて(ずらし撒き)いけば大丈夫です。というか一気に大量に蒔いても食べきれない。
●中生種と晩生種は秋に種を撒いて寒さに十分当ててから収穫すると甘くておいしい小松菜が食べられます。中生は収穫まで約50日で晩生は約70日。
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1回目の間引き
発芽したら、元気なものを選抜して、形の悪いもの、弱いものを間引きます。間引いたものもサラダで食べられます(ベビーリーフとも言う)。この時に3cm間隔になるように間引きます。
●どんどん間引きしないと密生して、株が大きくならない。放置していると、間引けないくらいに密生して、一個抜くと別のもついてくる。そうなると最初からやり直した方がいい。
●失敗したな!と思ったら、すべての苗を引っこ抜いて、さっさと種まきをやりなおす。放置していると用土の肥料を苗が吸い上げて土が疲弊する。もったいないから決断は早めに。
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2回目の間引き
本葉が4枚以上になったら更に間引いて、5cm間隔にします(もしくは10cm間隔)。間引かないで放置して密生させると生育不良を起こしてしまいます。かわいそうと思わずにしっかり間引きましょう。このとき、肥料をやります(肥料の項目を参考に)。
●この頃までは根が浅く、風で倒れやすい。
●株間をしっかりと空けた方が株が大きくなる。また、風通しがよくなって病害虫も発生しづらくなる。人によってはポットに1株にして大きく育てることも。黒い育苗ポットは直径5cm。
●種まきして、育てて苗にしてから植え付けしてもいい。一般的には種まきして、間引きして、そのまま生育させて収穫する。
●スーパーで売ってる小松菜に根がついているなら、葉っぱを二、三枚残して植えれば生育して葉っぱが増える。

収穫
あとは日光に当てて、20cmくらいになったら収穫。早く収穫してもいいです。25cmくらいに大きくなると味が落ち、アクが強くなるので20cmがオススメ(店頭販売のはもっと大きいけど20cmで)。夏は種まきから収穫まで30日。春と秋は収穫まで45日から60日(気温による)が目安。
収穫の時は地ぎわで、ハサミで切って収穫するとよい。株同士が近くて根っこが絡んでいるのに引っこ抜くと、まだ収穫前の株の根が傷ついて生育が鈍くなる。ハサミで切るのが「無難」。
●小松菜は長日植物で春に昼の時間が長くなってくるか、株がある程度生育するとトウが立ち、開花する。トウが立つと味が悪くなるので、それまで収穫するのが普通。トウは食べられる。花も食べられる。
●収穫は株全体を刈り取る普通の手法でもいいが、外側の古い葉っぱだけを順次収穫する方法でもいい。この場合、残った株から新しい葉っぱが出てきて、収穫が長期間続く。トウが立つのも防げる。ただし、徐々に味は落ちる。
●開花して放置していると種子ができる。さらに放置しているとこぼれダネでそこらへんに小松菜が生えてくる。採種して、またまいて増やすことはできるが、一袋に大量に種子が入っているので別に得じゃない。でもガーデナーは採種してまきたくなる。
●寒暖差を感じるとトウが立つ。なので冬→春にトウが立つ。寒さに当たらないとトウは立たないので、他の季節ではトウは立たない。
●葉っぱだけ収穫して、根を残していると新しい葉っぱが生えてくる。そうして継続して収穫することもできなくもない。でも味が落ちるので普通はしない。
●収穫して30分以内に調理して食べれば美味しい。

水耕栽培

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コップ(透明)にバーミキュライトとパームピートを同じ割合で混ぜた培地に液体肥料をやって栽培する。戸外に出す場合はネット(網目は0.25の小さいもの)をかける。
コップに培地を入れて水を入れて、種子を入れておくと発芽する。その後は液体肥料を薄めたものを水の代わりにやる。管理場所は下記の「管理場所・日当たり」の項目に準ずる。戸外で管理すると風で倒れるので室内の日当たりで。
●まずは少量でトライしてみてから、数を増やしていきましょう。

管理場所・日当たり

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春と秋は戸外の日当たり。夏は半日陰で栽培する。ベランダでも十分収穫可能。日光が当たると葉っぱが生育し、日当たりが悪いと茎が伸びて徒長する。日光が強いと葉っぱが青々となるが、葉っぱが硬くなり、また苦くなる。なので、春から秋は虫除けのための「ネット」で覆って、遮光した方が柔らかくて美味しい小松菜になりやすい。
●日当たりがよくても苦くなるし、気温の上昇でも苦くなる。

春から夏
梅雨・秋の長雨に当たると病気になりやすいので、野ざらしではなく軒下が好ましい。そういう点でもベランダはいい。春は戸外の日当たりで、寒冷紗や防虫ネットを掛けて日よけ&防虫をする。夏も同様。小松菜は25度以上になると生育が鈍くなり、弱ってしまうので、夏は風通しの良い場所で寒冷紗や防虫ネットをかけて栽培するか、いっそのこと夏は小松菜栽培は諦める。
●気温が20度以上になると苦くなる。虫に対する自己防衛。苦味が苦手なら夏は諦める。
●夏の直射日光には葉焼けする。葉焼けするがそれで枯れるわけではない。


秋から春は気温が低いために生育が鈍いが栽培は可能。日当たりのいいところで管理すれば十分可能。寒さには

気温が10度以上で生育するため、冬はビニールトンネルで覆って温度を保たないとなかなか生育しない。室内の日当たりで管理するというのもあるが、室内で管理しているとコバエが発生する(正確には室内だからコバエが発生しているのではなくて、戸外でも発生しているのが室内に取り込んだから室内で出会っちゃうだけ)。
●マイナス3度まで耐えるので、寒冷地以外ではほぼ大丈夫。ベランダ栽培なら尚、大丈夫。霜に当たると葉っぱが縮まるが甘みは増す。
●雪をかぶったら、むしろ大丈夫。雪の中は暖かいので。それより雪もなく寒風に晒される方が枯れる。

冬から春
冬から春になると気温が上昇し…といっても3月くらいのことですが、トウが立ち始めます。トウがたつと葉っぱが硬くなり、美味しくなくなるのでそれまでに収穫するようにします。ちなみにトウも食べられます。

病害虫

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病害虫
ナメクジ・アブラムシ・ウリハムシ・モンシロチョウ(芋虫)・コナガ(芋虫)・ハモグリバエ(エカキムシ)・ヨトウムシ・ベト病・サビ病・炭そ病・萎黄病・ヒヨドリ・ウドンコ病
●害虫の発生を防ぐためにも、夏は寒冷紗(ネット)で畝全体を覆い尽くす。プランターもプランター全体を覆い尽くす人もいる。
●発生次第、薬剤を散布するか、捕殺する。
●イモムシ系がよく発生して食べ尽くす。
●病害虫は最高気温が10度以下になると発生しなくなる。冬は害虫の心配はない。代わりに寒さで傷むことはあるけど。
●小松菜のコンパニオンプランツはキク科、お勧めはリーフレタスです。キク科の香りと赤い色が虫を忌避します。他にセリ科…人参やセロリトマトなどです。こちらも香りで害虫を忌避します。コンパニオンプランツの効果も100%ではないので、食われるときは食われます。

ナメクジ・カタツムリ
ナメクジは銅が苦手で、銅線でプランターや鉢を巻くことで近づかなくなる。100均で銅箔を売っているので貼り付けて予防する。ちなみに銅が黒く変色したら効果がなくなるので、張り替える必要がある。もしくはナメクジの誘引剤で駆除する。カタツムリも同様。カタツムリはイメージがいいが農家にとっては同じ害虫。
アブラムシ
小さな虫で葉っぱの汁を吸う。穴が空かないので芋虫系よりマシに思えるが十分枯れるので早めに対処する。薬が使えないので取り除く。手で取り除いたり、水で吹き飛ばしたり。牛乳をスプレーすると牛乳の脂肪が固まって窒息死する。
芋虫・青虫系・ハモグリバエ
芋虫・青虫はほぼ発生する。ネットで覆うことで被害はかなり減るが、万が一ネットを張る前に発生していたらどうにもならない(そしてよくある)。寒い時期なら発生しないので秋から冬にかけて栽培するだけにしておけば虫は見ないで済む。

●青虫・芋虫などが見られないのに葉っぱが穴だらけになっているのはヨトウムシやナメクジを疑う。
●青虫・芋虫は雨・朝露が降ると、柔らかい葉っぱを食べる。15時から16時に葉っぱに水をやって二時間ほど待っていると現れるので、そこを捕まえる。

ダンゴムシ
ダンゴムシは本来は枯れた葉っぱを食べるが、枯れた葉っぱがない場合は生の葉っぱを食べ始める。割り箸などで取り除く。
ヨトウムシ
夜に活動する芋虫。夜に土の中から出てきて葉っぱを食べる。夜に懐中電灯を持って観察していると出会える。捕まえて取り除く。面倒だけど。プランターの中に住んでいるのでネットをしても効果がない。
ナメクジ・カタツムリ
湿度が高いと発生する。あっという間に穴だらけになる。誘引剤で集めて殺す。プランターの中に住んでいるのでネットで包んでも無駄。ビールトラップで捕まえるといいです。
参考:ナメクジ
ムクドリ
鳥が葉っぱをついばむ。他に食べ物がない冬に多い。ネットをかけることで予防できる。

特徴・由来・伝承

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東京の小松川の近くで栽培されていたから「小松菜」。寒さに強い葉野菜で、雪菜・冬菜とも呼ばれる。
現在、唯一昔の小松菜の味といえるのは後関小松菜(晩生品種)だけだといわれています。
小松菜の現状は、見た目や収量が優先されており、味の優先順位は5番目と置き去りにされています。
市販されている小松菜は、小松菜とチンゲン菜を掛け合わせた品種だそうです。
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