コリアンダーの育て方

パクチー（コリアンダー）とは？
水やり
肥料
日当たり・管理場所
3月から5月の作業
4月〜6月の作業
5月〜6月の作業
8月以降
病害虫
特徴・由来・伝承
関連記事最終更新2023-12-25

植物名

コリアンダー

科名

セリ科

属名

コエンドロ属

学名

Coriandrum sativum

別名

コエンドロ・カメムシソウ・香菜・シャンツァイ

水やり

水を好む

場所

外の日なた

難易度

初心者向け

パクチー（コリアンダー）とは？

パクチー（コリアンダー）は地中海沿岸原産のセリ科のハーブの一年草。草丈は40ｃｍ〜60ｃｍになる。パクチーはタイ語です。春に種を撒く場合と秋に種を撒く場合があります。春に撒いても秋に撒いても６月には花が咲き、枯れてしまいます。秋撒きの方が長期間収穫が出来ますが、霜対策をしないといけない地域では面倒です。よって普通は春に蒔いて５月から１０月に収穫します。

収穫する場合の大事なポイント
パクチー（コリアンダー）は葉っぱを食べるものです。種子を蒔くと発芽して、ニョキニョキと伸びた葉っぱを収穫します。暖かい時期はとにかく、茂る速度が速い。食べるのが追いつかないくらいに速い。だから、いい感じになったらすぐ食べる。ほぼ間違いなく追いつかないで、一回やれば飽きます。

種まき・苗植えから収穫までは一ヶ月。草丈２０センチで収穫。よって連続して収穫するには、複数の鉢（プランター）を複数用意して、「種まき→収穫（１ヶ月）」を連続して収穫できるようにします。

鑑賞しつつ、収穫をするならば、葉っぱを下から取り、芽のところは収穫しないようにする。すると花が咲く。ただ、花が咲いたら枯れる。よって、収穫目的ならば、２０センチに育ったら、根元からガッツリ収穫していく。そして、空いたプランターから根を全部抜いて、土に肥料を足して、新しいパクチー（コリアンダー）の種子を蒔く。これを繰り返す。すると一ヶ月に一回収穫する感じになる。

育て方のまとめ

水やり

土が乾いていたら水をしっかりとやってください。水切れに弱いので、特に乾燥しやすい夏場にはこまめに水をやって下さい。夏は朝と夕方の二回しっかりと水をやりましょう。昼はやった水が沸騰して傷めますので、昼にはやりません。

水切れに弱いですが、水をやりすぎても根が腐ります。梅雨や秋の長雨では、水を控えて調節してください。また、泥が跳ねて葉っぱにつくと病気になりやるいので、水をやるときは株元にそっとやるか、株元に敷藁（シキワラ）をして泥はねを防ぎましょう。

肥料

葉っぱが黄色くなるなら肥料不足です。追肥しましょう。液体肥料をやりましょう。葉っぱを1株まるごと収穫する分には基本的には追肥は不要です。

日当たり・管理場所

日当たりを好みますが、少々日当たりが悪い場所でも育ちます。生育温度は20度〜25度。夏の暑さに弱く、意外と寒さに強い。花を咲かせないことで収穫を継続させられるが、一年草なので徐々に弱る。

3月から5月の作業

地植え

市販されている土か、ハーブ用の土で植え付けします。庭植えでも鉢植えでも問題ありません。

地植え（畑）
植え付けの2週間前に土を深さ20ｃｍほど掘り返して、土に苦土石灰を混ぜ込んで土を中性にします。植え付けの1週間前に土に対して2割ほどの腐葉土か堆肥を足して、化成肥料を1平方ｍあたり100ｇほど入れて、よく混ぜて用土とします。

高さ10ｃｍの畝を作って、30ｃｍ間隔の溝を作って、そこに種子を1ｃｍおきに撒きます。1週間ほどで発芽したら、収穫を兼ねて間引いていき、最終的には株間20ｃｍにします。

種まき

たくさん継続して収穫したいならば、種子から育てましょう。発芽温度は17度〜20度。種子は短い間隔で撒きます。軽く土をかぶせて水をやってください。ポットで育ててから地植えにしてもいいし、畑に溝を作って筋まきし、発芽したら間引きしつつ収穫してきます。適当に蒔いてもいいです。ポットには種子を一つか二つ。

種まきの雑記

発芽までは、カラカラにならないようにします。発芽までは2週間ほど。発芽したら、普通よりは多少多めに水やります。コリアンダーは好光性種子で日光があたらないと発芽しません。土は被せないか軽く被せる程度にします。

鉢・プランターの用土

赤玉土5腐葉土3堆肥1バーミキュライト1を混ぜた土で植え付けをします。もしくは野菜用やハーブ用の培養土を使います。これら培養土はｐｈを調節してあり、肥料も入っているので便利です。

パクチー（コリアンダー）は苗も売っていますが、パクチー（コリアンダー）の根は一本太い根が伸びる「直根」というタイプで、この太い根を傷つけると枯れてしまいますので、一度植えたら移植はできません。また、植えつけるときに根をいじらないように気をつけましょう。

プランターや鉢に苗を植える

プランターに2列にタネを蒔いて、随時収穫するパターンと、春に苗を横長プランターに三つほど植えて随時収穫するパターンがあります。

プランターの底に水捌けをよくするための軽石を入れ、用土を入れて、苗を入れて、隙間に用土を入れていきます。最後に水をやって、水が水抜きから出てきたら完成です。コリアンダーは根を傷つけると生育不良を起こすので、土をほぐさず、いじらないように植えましょう。
鉢植え
鉢なら7号鉢で1苗を植えます。鉢底の穴を網で塞ぎ、その上に軽石を2センチから3センチほど入れて、用土を入れ、苗を入れて、空いたところにに用土を入れていきます。最後に水をやってください。
苗の土はほぐさないでください。

4月〜6月の作業

収穫

収穫には二種類あります。一つは葉っぱを外側から収穫するもの。消費が少ないならこれでいいです。もう一つは株ごと収穫するもの。株ごと収穫するほど消費するなら、種子を買って、時期をずらして育てると連続して収穫できます。
葉っぱが成長すると硬くなっておいしくないので、若葉を収穫します。若葉が20ｃｍほどになったら収穫します。若葉の収穫は「切り戻し」も兼ねています。

5月〜6月の作業

花は摘む

5月6月に開花しますが、花をそのまま放置していると種子を作ろうとし、株が弱り、そのまま枯れてしまいます。一年草なのでしょうがないですね。なので花茎が伸びてきたら早めに花茎を切ってしまいましょう。花がつく茎は太くて硬くて、葉っぱが違うので、何度か見れば分かります。さっさと花茎は根元から切ってしまいましょう。

8月以降

普通は春に蒔いて夏前まで収穫します。パクチー（コリアンダー）は乾燥した環境を好むので、多湿の日本の夏が苦手。対策をしなければ夏に枯れ込むことが多いです（これはもうしょうがない）。プランターや鉢植えであれば夏は風通しの良いところに移動させましょう。地植え（畑）ならば寒冷紗などで覆って遮光してあげます。夏を越せば10月まで収穫も可能です。

秋に撒いた場合は霜に当たると枯れてしまいますので、軒下で管理します。

病害虫

コンパニオンプランツ
その匂いでアブラムシやハダニの予防になります。でも、パクチー（コリアンダー）にもアブラムシが付くんだよなぁ。

病害虫
ハーブであまり虫はつきませんが、カメムシ、アブラムシ、ハダニ、ヨトウムシ、ナメクジが食べます。被害があれば、すぐに駆除します。食べるものなので、農薬は使いたくないでしょうから、前もって防虫ネットで包んでしまうといいです。

特徴・由来・伝承

タイ料理やインド料理、ベトナム料理などのアジア料理に使われ、タイで「パクチー」と呼ばれたから、パクチーという名前でも通じるようになりました。独特の風味で嫌いな人はこれが吐くほど嫌い。

別名にカメムシソウ。これはカメムシの匂いとパクチー（コリアンダー）の香りに何か関係があっての名づけなのか、名前の由来に関しては諸説あり、ハッキリとしたことは分かっていませんが、民間語源ではないかとも言われています。

民間語源は権威のある人が、過去の書物などから推察したことから名づけた場合、たいした反論も無く、それがそのまま広まった言葉のこと。

関連記事

セリ科