ゴーヤの育て方…水やり・肥料・植え付け手順などまとめ

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ゴーヤ(苦瓜・蔓茘枝)

ゴーヤ
科名ウリ科
属名ツルレイシ属
学名Momordica charantia var. pavel
別名苦瓜・蔓茘枝
みずやり水を好む
場所外の日なた
難易度初心者向け
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開花
植え
肥料
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栽培の特徴

栽培の特徴

栽培の特徴
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概要
ゴーヤはウリ科の多年草。日本では冬の寒さで枯れるので一年草扱い。沖縄では「ゴーヤー」と呼ばれる。5月から7月に苗を植えて7月から8月に収穫するのが普通。グリーンカーテンとして日陰を作るのも可能。ただし鉢・プランターでカーテンは無理(もしくは厳しい)。
グリーンカーテンでエコ対策、その上、野菜を収穫できます。非常に簡単です。アホみたいに収穫できます。種から作ることも出来ますが、昨年採種した種は性質が一定でないので、苗を購入した方が失敗が少ないです。実を食べるだけならスーパーで買う方がいい。高いような気がするけども、育てる手間とコストを考えると買った方が安いし、ゴーヤはそうたくさん食べられない。でも、人によっては大好きで毎年植えて夏中食べている。一回は育てたい野菜。
まとめ
●ゴーヤはウリ科の一年草扱いの野菜。
●育てるのは簡単。庭植え推奨。
摘芯する。
●ネットが必要。ネットは麻が便利。
●水切れ注意。
肥料切れ注意。
苦土石灰が不足すると下葉から黄色くなる。

参考
ゴーヤの摘芯・肥料・植え付けのポイント
苦瓜(レイシ)の栽培のコツのまとめ
家庭菜園で栽培できるコスパの良い野菜
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品種・仲間

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品種・仲間
あばしゴーヤ…太くて短い実がなる。苦味が少なめ。
中長ゴーヤ…中くらいの長さの実がなる
白ゴーヤ…実が白い。実がなるのが遅い。
節成ゴーヤ…28cmの大きな実がなる
アップルゴーヤ…苦味が10分の1。別に甘いわけじゃない。形がりんご。

水やり

庭植えの水やり

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庭植えの水やり
庭植えでも水やりは必要。特に生育時期は必須。
5月から6月までは2、3日に一回水をやる。7月から8月は晴れていたら毎日水をやる。9月以降は2、3日に一回の水やりに戻す。水やりの頻度は土の配合によって違うため、あくまで目安。乾燥しやすいので蒸発を防ぐために株元にワラを敷いてマルチングをしたり、人によってはビニールマルチをする。
●夏の水やりは基本的に1日1回でいい、と個人的には思うがこれも環境による。
●6月以降、気温が上昇すると生育がよくなり、水をより欲しがるようになる。肥料+苦度石灰をやりつつ、誘引して、摘芯を繰り返すことで7月までにグリーンカーテンが間に合うかも。
花が咲く前にしおれるのは水不足。

鉢植えの水やり

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鉢植えの水やり
土が乾いていたら水をしっかりとやります。土が濡れている間は水をやらないでください。根腐れします(気温が低い時期はありうる)。水が切れると葉っぱがシオシオになりますが、少々シオシオになったくらいでは枯れませんので落ち着いて水をやってください。夏は毎日朝夕、一日二回水をやります。昼に水やりをやらないのは水が沸騰して根を傷めるためです。夏の水やりは朝は日が照る前、夕方は日が沈んでから。水をやるときは鉢底から染みだすくらいにしっかりとやります。
6月以降に温度が高くなると生育がよくなる。生育がよくなると水が必要とし、水が不足すると生育が悪くなるので水切れしないようにする。
●ゴーヤに限らず、植物は根で呼吸をしていて、水捌けが悪いと窒息する。雨が降った翌日は水をやらない方がいい、かも…土の配合と温度にもよる。真夏であれば問題ない。
乾燥しすぎたり、何度も水をやっていると、土がカチカチになって水をやっても素通りすることがあります。そういうときは割り箸などで、土に深さ2cmほどの穴をボコボコ空けてから水をやります。
●水をやるときに花に水を掛けていると、花がしぼみ実がなりません。水をやるときは花を避けて下さい。
●水やりを繰り返していると、土が減ってくる。減ったら土を足してください。
根詰まりも起き易い。根詰まりすると、水もちが悪くなりしおれ易いし、生育不良を起こします。植え替えはできませんから、土を上からざっとでいいので追加したり、割り箸やスコップで適当に根を切ってしまいます。老化した根を更新することで勢いが戻ります。
花が咲く前にしおれるのは水不足。
●庭植えにすると夏の水切れが起きにくい。庭植え推奨。

昼に葉っぱがしおれる?

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夏の昼間は葉っぱが萎れていることが多い。これは根が吸い上げる力に対して、気温が高く水分が蒸発してしまったから(枯れてはいないので夕方には復活する)。霧状が出るノズルで前もって葉っぱに水をかけてやることで予防ができる(萎れてからやっちゃダメ)が、根本的な問題は「根が弱っていること」にある。原因は密生・肥料過多・ネキリムシなどなど。

マグネシウム不足

マグネシウム不足
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葉っぱが下から黄色くなるのはマグネシウム不足
成長期に水が不足していないのに下葉から色が薄くなり黄色くなって落ちたり、実が曲がったら、原因はマグネシウム不足です。病気ではありません。葉っぱの葉緑素を生成するためにはマグネシウムが必要で、これそ新芽に使うと下葉で不足し、結果下葉から黄色く変色してしまいます。液肥をやることである程度は防げますが、苦土石灰をやると回復します。苦土はマグネシウムのことです。
苦土石灰は1株あたり大さじ山盛り1杯程度。下部の周辺に適当に撒く。撒いた後に水をやること(じゃないと溶け出して吸収されない)。
もしくは1株あたり大さじ山盛り1杯を水800mlから1000mlに入れて溶かしてから水やりと一緒にやる(できれば二回に分けてやる)。この濃度以上にしてやってはいけない。
●ゴーヤだけでなくウリ科植物はマグネシウム不足になりやすい。ゴーヤは中でもマグネシウム不足になりやすい。鉢・プランター・地植えのどれでも不足するので必ず追加する。
●苦土石灰は100円均一でも売ってるけど、あんまりお勧めしない。
●苦土石灰をやりすぎると土がアルカリ性になり、ゴーヤの生育に適さなくなる。ただ、苦土石灰のやりすぎでアルカリ性になって枯れた…って話は聞いたことがない。

肥料

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肥料
植え付けるときに元肥として緩効性肥料を少量やる。植え付けてしばらく…気温が30度以上になるまでは追肥は控えるか、やらないでもいい。追肥を控えると生育は鈍くなるが気温が低いうちは水と肥料のやりすぎで枯れることもある。
気温が高くなったら追肥する。一週間に一回、液体肥料をやるか、一カ月に一回固形肥料(油かす+骨粉、尿素+化成肥料、発酵鶏糞、バットグアノなど)をやります。肥料が少ないと生育不良を起こし、葉っぱが小さくなったり、開花が鈍くなったりします。肥料は必須だが、温度が高くなってからが無難。メリハリが大事です。肥料は株から離して置くか、根に当たらないように穴を掘って埋める。
もちろん高温時期であっても、やりすぎには注意する。肥料が多いと害虫が発生しやすくなる。
●肥料は必ず追加する。肥料が不足すると、葉っぱが黄色くなる、実が曲がりやすくなる、生育が鈍い、つるが出ないなど症状が出ます。
●鶏糞は効果があるが、使い方(置き場所・量)にクセがあり、かつ、品種によっては効果が薄い。
●元肥として有機肥料をやり、追肥に化成肥料や液体肥料…と使い分ける人もいる。元肥には有機肥料が無いとだめ。追肥には化成肥料や液体肥料の便利さは馬鹿にできない。有機+化成肥料は両輪だと思うべき。
●バットグアノ(コウモリの糞の肥料)より発酵鶏糞の方が良いが、バットグアノでも別に問題無い。
●地域・環境によって肥料の頻度は違うので、よくわからない場合は近所で育ててる人に聞いてみるといいです。

参考より詳細に書いてあります。
ゴーヤの摘芯・肥料・植え付けのポイント

植え付け

植え付け時期

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植え付け時期
ホームセンターなどで苗を買って植えるのが普通。
霜が降りなくなったら植えてもいいが、5月以降に植え付けるのが普通。関東でもたまーに5月第一週に霜が降りる。6月7月でも収穫するのは全く遅くないが、8月にグリーンカーテンにしたいならば早めに植えた方がいい。
●苗自体は早いところでは4月に流通しているから、4月から植えがちですが寒さで縮こまったり、最悪枯れることもある。
●寒いならペットボトルを半分に切ったものを苗にかぶせる(ミニ温室みたいな感じで)。
●6月に植えるとグングンと生育するが、7月のグリーンカーテンが欲しい頃にはまだ生育が足りない。そこで5月に植えることになるが、5月は気温が低いことが多く、生育が鈍くて、なんか不安になる。
●普通のゴーヤの苗はホームセンターで十分。わざわざネットショップで買うことはないです。特定の品種ならネットショップで買う。

用土

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庭植えする場合
酸性を嫌いますので、庭植えする場合は、植える前に土に苦土石灰を混ぜて起きます。苦土石灰の苦土はマグネシウム。マグネシウムが不足すると葉っぱが黄色くなって、つるが曲がる。そこに腐葉土堆肥を2割ほど足し、緩効性肥料を少量、元肥としてやっておく。
鉢植えする場合
水捌けの良い土を好みます。ゴーヤは根から酸素を吸収するので水捌けが悪いと生育不良を起こします。花と野菜の培養土で植えつけます。自作する場合は赤玉土6腐葉土4を混ぜたものを使います。直径30センチの10号鉢に苗一個を植えます。培養土には肥料が配合されていて10号鉢一杯の培養土で苗一個を植えれば十分な収穫があります。横長プランターに苗を三つ植えると水切れしやすいです。

連作障害について!

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去年と同じ土で植えないで
連作障害を起こすので毎年新しい土に植えてください。庭植えのときも過去二年ウリ科の植物を植えた場所には植えないでください。連作障害を起こすと病気・害虫に掛かりやすくなり、実つきも成長も悪くなります。
●土のリサイクル材を混ぜて使えば、ほぼほぼ問題ないです。

庭植えの手順

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庭植えの手順
深さ30cmから40cmほど掘り返して、その土に苦土石灰を混ぜる(中和とマグネシウム不足予防)。石灰を混ぜて二週間後に腐葉土か堆肥を2割ほど追加して、緩効性固形肥料を足して用土とする。用土を戻して、高さ10cm幅150cmの畝を作り、苗を植えていく。株間は最低でも2m空ける。できれば3m空ける。
●収量を増やし、安定して収穫するために株間は2m以上空けた方がいいが、これ以下でも栽培ができない訳じゃない。グリーンカーテンが主たる目的の場合は80cmから1m程度の間隔でもいい。

鉢植えの手順

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鉢植えの手順
直径30cmの尺鉢に1苗を植える。プランターの場合は65cmだろうがなんだろうが1苗。三つも植えると水切れを起こすし、根詰まりし、生育不良になる。できれば鉢植えではなく庭植え(畑)が適している。

鉢の底の穴を網で塞ぎ、その上に軽石を2cmほど入れる。その上に用土を入れ、株を入れて、隙間に土を入れていく。鉢を揺らすと隙間ができるので、また用土を詰めて、最後に鉢底から水が染み出すくらいに水をやる。水をやって凹むようなら土を足して完成。
●プランターならばギリギリまで土を入れる。土が多い方が良いから。というかプランターでは土が不足する。10号鉢に苗一つの方が良い。
●プランターで水抜きの穴が一つしかない場合、水捌けが悪くて根の張りが鈍く生育が悪くなる。
鉢植えにすると葉っぱが小さくなる傾向。土の量・水・肥料とどの点をとっても庭植えに大きく劣るため。

種蒔

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ゴーヤの発芽温度は25度から30度。最低でも20度以上必要。5月上旬にすでに苗が出回るのは温室で栽培しているからで、一般家庭でこれをするのは無理。素直に苗を買った方がいい(そもそも何株も必要じゃないし安いし)。種子を庭に適当に埋めても発芽するが、発芽するのが6月中旬から7月になるため、グリーンカーテンには間に合わない。

どうしても5月に種蒔したい場合は、ポットに用土を入れて、ゴーヤの種子を深さ1cmほどに埋める。ビニールで温室を作って最低でも20度以上を保つ。発芽して一ヶ月で苗になる。
●黄色くなったゴーヤの実を庭に埋めていると、6月前後に発芽して伸びてくる。ただし親の性質を受け継ぐとは限らないので注意。
●種まきはサクラの花が咲いた頃。ただし霜に当たると枯れるので注意。
●発芽は1週間程度。2週間経っても芽が出ないなら諦める。

ネット

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ネット
ゴーヤはつる性の植物で、何かに絡ませる必要があります。育てるのであれば、絡ませるモノを用意しましょう。ホームセンターなどに絡ませるネットやヒモが売られています。グルーンカーテンにするのであれば6月以降に生育が早くなるので、6月以降は毎日、ネットに誘引するといいです(時々、摘芯する)。
ネットは1株あたり180cm×180cmで十分。むしろ足りない。
●ネットは麻のものが捨てるときに便利。分別しないでいいから。麻のネットの方がツルが巻き付きやすい。
●8月9月の台風シーズンに吹っ飛ばされないようにしっかりと固定しましょう。台風でゴーヤの葉っぱはボロボロになります。台風がくる時はできるならばネットごと地面に置いてしまう(外せるならば)。
●ネットはホームセンターで売ってる。
●誘引する時に、折ってしまうことがあるが、摘芯だと思えばいい。どうしても切るわけにはいかない場合はテープで補修する。意外と問題ない。

管理場所・日当たり

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管理場所・日当たり
日当たりのいい場所を好みます。日当たりが悪いと、成長が遅かったり、花つきが悪くなって実つきも悪くなります。半日陰ではダメ。
●クーラーの室外機の風が当たる場所は避けましょう。熱風で株が傷みます。

摘芯

摘芯
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摘芯
摘芯というのは成長点を切ることで、脇芽を出させること。ゴーヤは放置していてもある程度は脇芽が出て枝が増えますが、摘芯すると脇芽が出て枝が増えて花も増えて収穫が増えます。方法はツルの先を切るだけ。先を切ると、残った部分の葉っぱの根本から新芽が二つ出てくる。
最初に、本葉が8枚になったときに本葉5枚が残るように摘芯し、あとは適宜、二節ほど切り戻して摘芯していく。グリーンカーテンにしないなら最初の摘芯をやったら後はやらなくてもいいです。
参考より詳細に書いてあります。
ゴーヤの摘芯・肥料・植え付けのポイント

収穫

収穫
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適度な大きさになったら収穫する。適度な大きさは品種によって違う。熟すと黄色くなり、最後はオレンジになって裂けて、種子を落とす。食べるのは緑の頃。黄色くなったゴーヤを土に埋めていると、来年の5月6月あたりに芽を出して生えてくる(オレンジに熟すまで待つ必要はない)。
葉っぱの裏になっていると見つけにくく、黄色くなってやっと発見ということがよくあるので、しっかりと葉っぱの影までチェックしておきたい。
1株で大量にできて4人家族には十分。これ以上作って近所にお裾分けしても、喜んでもらえない。それならキュウリを作りましょう。ゴーヤとキュウリを一緒に育てれば夏の野菜はほぼ賄える、かも。
果実が小さいうちに黄色く変色するのは株が弱っているため。夏過ぎによく見られるので夏バテ。
●葉っぱの影にあるゴーヤは日光にあたってないため、なんか白いことがある。別に味に問題はない。
●収穫して数日で黄色くなったり腐ったりする。収穫して2、3日の間に食べる。
●テンプラがおすすめ。チャンプルーは定番。佃煮・ぬか漬け・浅漬けもどうぞ。
●白いワタを取り除き、薄切りにして水につけると苦味は無くなる。
●作りすぎたら乾燥ゴーヤ・ゴーヤ茶を作るのも手。
●スライスしてジップロックに入れて冷凍しておくと保存できます。冷凍したものでゴーヤジュースを作れば「いつでも飲める」。美味しいかどうかは別問題。
●ゴーヤ茶の作り方…3mmの輪切りにして日陰干しにする。フライパンで茶色になるまで弱火で炒め、キッチンペーパーの上に置いて冷まして、乾燥剤を入れた瓶に保存。適宜、お茶にして飲む。

花と受粉について

花と受粉について
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雄花と雌花
花が咲き始めてからしばらくは雄花しか咲かず、雌花は咲きません。雄花しか咲かないと嘆かずに少々お待ちを。ゴーヤは雄花は早くから開花するが、雌花は短日性で咲くため(つまり夏至以降に開花する)、八月ごろにようやく実がつくようになる。早めに実を取りたいのなら、よく実がなる品種の苗があるのでそれを購入すると早くからとれる。でも本番は八月以降。
●全ての雌花に結実するわけじゃないです。
●花は臭い。
●花が咲く前にしおれるのは水不足。

あまりに高層マンションだと受粉ができないかも
高層マンションのベランダで育てていると、受粉してくれる蜂やハエが来ないために、実が成らないことがあります。そういうときは筆などで雄花の花粉を雌花につけてやるか、花粉が成熟した雄花を切りとり、花びらをむしって、雄しべだけにしてから、雌花の雌しべに押しつけて受粉させてあげます。
よっぽど高層マンションじゃない限り、人工授粉の必要はないです。

病害虫

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病害虫
スリップスアザミウマ)、アブラムシ、エカキムシ、芋虫系、ウドンコ病、ベト病、ネキリムシ、メイガなど

ゴーヤは他のウリ科植物と比べて、あんまり虫に食われない。どうもゴーヤ独特の匂いが虫を寄せないらしいが、葉を食べる虫が発生してもそれ以上の速度で葉っぱが茂るってのもある。目に見えて虫がたかっている場合は連作障害や肥料過多、日光不足というケースが多い。
ウドンコ病
ウドンコ病は白い粉を拭くカビ。乾燥すると発生しやすい。発生するとどんどん広がり、枯れることもある。株が健康だと発生しても自然と治癒するし、あんまり広がらない。一番いいのは健康に管理すること。発生したら病気の部分の酷いところを切除して、薬剤を散布する。
●窒素過多だと発生しやすい。

ネキリムシ(コガネムシ
コガネムシの幼虫が根を食べる。二、三匹が発生するだけで1株がほぼ全滅する。株元をネット覆うといい。
ベト病
湿度が高く、日光不足になると発生する。
芋虫系
メイガの幼虫など。果実に穴を空けて、中を食べている。気分が悪いのでBT剤を撒いて駆除する。BT剤は人間には影響がないとされる。9月以降に収穫するためにはBT剤を撒いて駆除しないと穴が空いてる。

特徴・由来・伝承

特徴・由来・伝承
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沖縄料理ブームから「ゴーヤ」や「ゴーヤー」という呼び方が一般的になりつつありますが、本来は「ツルレイシ」や「ニガウリ」という呼び名で流通していました。
食用とされるのは、未熟な果実で、収穫せずに放置しておくと、オレンジ色に熟し、さらに放置しておくとそのオレンジの実が破裂して種が周囲に落ちます。日ごろ見かけるモノとはずいぶんと違う姿に食欲をなくす人も。熟した実は甘いですが、まぁ、美味しいとはちょっと……

ゴーヤの苦味は中の種と種の周りの白いワタをスプーンでかき出し、薄切りにして、長めに水にさらせば相当苦味は薄くなります。
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